Kaliforniya Okul Yemeklerinde Ultra İşlenmiş Gıdalar Yasaklandı

Kaliforniya, ABD’de okul yemeklerinde ultra işlenmiş gıdaları yasaklayacak tarihi bir adım attı. Vali Gavin Newsom, en az bir katkı maddesi veya yüksek oranda doymuş yağ, sodyum ya da ilave şeker içeren ürünleri “ultra işlenmiş” olarak tanımlayan yasayı imzaladı. Sukraloz gibi tatlandırıcılar da bu kapsamda yer alıyor. Yasa, sağlık yetkililerinin 2028 yılına kadar belirleyeceği “en endişe verici ultra işlenmiş gıdaları” hedefliyor ve okulların kısıtlı ürünleri aşamalı olarak 2035’e kadar kaldırmasını öngörüyor. İlkelere göre, okul menülerinde yalnızca meyve, sebze, süt proteini veya tam tahıl açısından zengin gıdalar sunulabilecek.

Kaliforniya, bu yasayla yalnızca çocukların sağlığını korumakla kalmıyor, aynı zamanda diğer eyaletler için de bir yol haritası sunuyor. Jesse Gabriel, “Kaliforniya, çocuklarımızı zararlı, aşırı işlenmiş gıdalardan korumak için tarihi bir adım attı” dedi. Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr. ise ultra işlenmiş gıdaları “zehir” olarak nitelendirerek kronik hastalıkların başlıca nedeni olarak gösterdi.

Yasak, aşırı işlenmiş gıdaların Amerikan çocuklarının kalorilerinin %62’sini oluşturduğuna dikkat çekiyor. Bununla birlikte tam tahıllı ekmek, yoğurt, tofu ve bebek maması gibi bazı gıdalar da tanım gereği ultra işlenmiş olarak sayılabiliyor, bu da okulların menü uyumunu zorlaştırıyor.
Bernadette Del Chiaro, “İşlenmiş gıdalar sağlıklı bir beslenme düzeninde yer alabilir, ancak aşırı tüketim kanser, kalp hastalığı ve diyabet oranlarını artırıyor” diyerek yasanın önemini vurguladı.

Velhasıl, Kaliforniya’nın bu hamlesi, beslenme politikasında veri ve bilim temelli bir devrim niteliğinde. Ultra işlenmiş gıdaların tanımı ve kapsamı tartışmalı olsa da, yasak çocuklara sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlığı kazandırmak için kritik bir adım. Gıda endüstrisi ve okul mutfakları için uyum süreci maliyetli olsa da, uzun vadede çocuk sağlığı ve toplumun kronik hastalık yükünün azaltılması açısından paha biçilemez bir kazanç sağlayacak.