Besleyici Karanlık Madde

Bilim insanları yiyeceklerimizin yalnızca protein, karbonhidrat ve vitaminlerden ibaret olmadığını, aslında 26.000’den fazla kimyasal bileşik içerdiğini keşfetti. Henüz incelenmeyen bu moleküllere “besleyici karanlık madde” deniyor.

Beslenme, genetikten çok daha fazla hastalık riskini belirliyor; özellikle kalp-damar ölümlerinde büyük rol oynuyor. Bağırsak bakterileri yiyeceklerdeki molekülleri yeni bileşiklere dönüştürerek iltihaplanma, bağışıklık ve metabolizmayı etkiliyor.

Foodome Projesi, 130.000’den fazla gıda molekülünü kataloglayarak hangi bileşiklerin sağlığımız için kritik olduğunu ortaya koymayı hedefliyor.

Velhasıl, yediklerimiz sandığımızdan çok daha karmaşık, sağlığımız “gıdadaki görünmez kimyasal evren” tarafından şekilleniyor.