Hem Sağlıklı Hem Çevresel Etkisi Düşük, Bitki Bazlı Beslenme

Son 30 yılı kapsayan kapsamlı bir araştırma, bitki bazlı beslenmenin sağlık ve çevre üzerindeki etkilerinin homojen olmadığını ortaya koydu.

Araştırma, 90.000’den fazla Amerikalı hemşirenin beslenme alışkanlıklarını ve sağlık sonuçlarını takip ederek, diyetleri hem sağlık hem de çevresel etkiler açısından değerlendirdi.

Araştırmaya göre, sağlıklı diyetler, koroner kalp hastalığı ve tip 2 diyabet risklerini düşürürken, sera gazı emisyonu, su kullanımı ve gübre ihtiyacı da düşük çıktı. Sağlıksız beslenme şekli hem insan hemd e çevreye zararlı olduğu saptandı.

Çarpıcı bir tespit meyve ve sebzelerden geldi. İnsan sağlığı için iyi olan meyve ve sebzeler, çok su ve gübre gereksinimi nedeniyle çevresel yük oluşturduğu ortaya çıktı. Meyve suları, şekerli içecekler ve bazı tam tahıllar beklenenden yüksek sera gazı ve gübre ayak izine sahip çıktı. İşlenmiş bitki bazlı gıdalar ve şeker açısından zengin diyetler, hem sağlık açısından daha düşük puan aldı hem de çevresel etkileri yüksek çıktı.

Velhasıl, bitki bazlı beslenme genel olarak et ve süt ağırlıklı beslenmeye göre çevresel etkisi düşük gibi gözükmekle beraber tüm bitkiler aynı çevresel etkiye sahip değil.