Nilüfer’de Duyuların Yolculuğu

Nilüfer Belediyesi tarafından Pancar Deposu’nda düzenlenen “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” serisinin son buluşmasında, koku uzmanı Vedat Ozan ve Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı, yeni yıl ritüellerini, kokunun hafıza üzerindeki gücünü ve sofra kültürünü Bursalılarla paylaştı. Lezzetin aslında %80 oranında “koku” olduğunu vurgulayan Vedat Ozan’a, Doç. Dr. Varlı’nın seslendirdiği farklı dillerdeki yeni yıl şarkıları ve geleneksel ikramlar eşlik etti.

Parfümör Vedat Ozan, dilin sadece 5 temel tadı algıladığını, yediğimiz yemeğin “lezzet”ine koku duyumuzla karar verdiğimizi çarpıcı örneklerle anlattı. Alp Dağları’ndaki çan seslerinden Anadolu’nun kadim “Kalandar” geleneğine kadar, sesin ve gürültünün kötü ruhları kovmadaki sembolik gücü işlendi. Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı, yeni yıl temalı deyiş ve şarkılarıyla katılımcılara müzikal bir şölen sundu. Katılımcılar; kömbe, babuko, iç pilav ve zencefilli kurabiyeler eşliğinde farklı kültürlerin yılbaşı tatlarını bizzat deneyimledi.