Glütensiz Buğday Tasarlandı, Çölyak Hastalarına Müjde

Glütensiz rün pazarı giderek büyüyor, ürünler oldukça pahalı. Glüten proteini sağlıklı olduğu kadar dünya çapında yaygın otoimmün reaksiyonlara da neden olabiliyor. Kaliforniya Üniversitesi ekmek kalitesine zarar vermeden glüten proteinleri üreten buğdaydaki gen kümesini sildi. Theoretical And Applied Genetics’te yayınlanan makaleye göre, iki proteinden oluşan glütenin (glüteninler ve gliadinler) her ikisini de silmek ekmek kalitesini düşürür. Alfa/Gliadin proteini silinen buğdaylardan yapılan ekmekler Kaliforniya Buğday Komisyonu kalite laboratuvarları tarafından test edildi. ABD tarım Bakanlığı’ndaki Tarımsal Araştırma Servisi tarafından onaylandı. Glütensiz buğdaydan yapılan ekmekler diğerleri kadar lezzetli.

Velhasıl, çölyak hastalarının, glüten intöleransı olanların ödemek zorunda kaldığı yüksek rakamlar artık tarih olacak glütensiz ürün pazarı giderek küçülecek. Ticarette soruna odaklanmayıp çözüme bakmak çok daha faydalı.