Fermantasyon Teknolojisiyle Yumurta Akı

Hassas fermantasyon süreçleri kullanılarak yüzyıldır maya üretiliyor. Şimdilerde aynı teknoloji ile hayvansal olmayan proteinler, aromalar, pigmentler, yağ ve çeşitli bileşenler üretiliyor. Every şirketi gerçek yumurtalarla aynı işlev ve besin değerine sahip yumurta akı üretiyor. Biyoteknoloji doğaya zarar vermeden doğayı taklit etmesiyle hem çevre dostu hem de maliyeti düşük.
Mayalar günümüzün bedava gıda işçileri, maya hücreleri istenilen her şeyi üretebiliyor. Maya şeker ve su ile doyurulup onların protein üretmeleri sağlanıyor. Yani kınalı tavuklar yerine yumurtayı kontrollü mikrop orduları üretmiş oluyor. Üretilen tatsız, renksiz, şekersiz protein hasat ediliyor. Kontaminasyondan uzak, çevresel etkisi sıfıra yakın, kalitesi standart yumurtalar dünya için de insanlık için de eşsiz fırsatlar barındırıyor. Bilim insanları mikroplara hangi proteini üreteceklerini DNA yardımıyla söylüyor.
Nature’de yayınlanan bir araştırmaya göre, mayadan elde edilen süt yaşam döngüsü analizi, geleneksel süte göre yüzde 65 daha az arazi ve enerji gerektiriyor.
Velhasıl, yumurta mı tavuktan tavuk mu yumurtadan tartışmasının demodeliği tartışıladursun modern zaman kendi yumurta mucizesini yaratıyor.