Gastro İnegöl’de “Atıksız Mutfak” Devrimi

Gastronominin başkenti olma yolunda ilerleyen İnegöl’de bu kez “sıfır atık” felsefesi tencerelerde kaynadı. İnegöl Belediyesi’nin Gastro İnegöl çatısı altında düzenlediği etkinlikte, mutfakta genellikle değerlendirilmeyen parçalar, şeflerin özel reçeteleriyle sofraların baş tacı oldu.

Gastro İnegöl’de Perşembe akşamı sunulan menü, “Atıksız Mutfak” anlayışının sadece çevreci değil, aynı zamanda son derece lezzetli olabileceğini kanıtladı. Dikkat çeken bazı uygulamalar şunlar oldu:

Kereviz sapları zeytinyağlı yemeğe, patlıcan kabukları ise kebaba dönüştü. Çeşitli meyve kabukları geleneksel “Tükenmez” içeceğine dönüşürken, yumuşayan meyvelerden şifalı hoşaflar yapıldı. Kalan nohutlardan humus, haşlanan tavuk sularından sebzeli çorbalar, artan pirinçlerden ise kadınbudu köfteler hazırlandı. Mutfakta artan kadayıf parçalarıyla hazırlanan “Kadayıflı Çıtır Tavuk” misafirlerden en büyük ilgiyi gören lezzet oldu.

İnegöl Belediyesi, bu organizasyonla gıda israfıyla mücadele etmenin yanı sıra, mutfakta döngüsel ekonominin nasıl sağlanabileceğini somut bir örnekle gösterdi. Her yemeğin bir başka ürünle harmanlanarak yeni bir tat oluşturması, konuklar tarafından hem yaratıcı bulundu hem de büyük beğeni topladı.